ZEETONG GEROOKT
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gerookte boter | — | — |
| Zilte cress | — | — |
Bereiding
29. De tongfilets licht zouten en in de warme, 60°C, gerookte boter garen. 30. De prei uithollen en vullen met de warme aardappelmousseline. 31. Vervolgens de oestertartaar op/in de prei. 32. Dresseer hierop de gegaarde tongfilet. 33. De kropsla jus verwarmen en schenk deze in het bord. 34. Krokante stengel er op plaatsen en daarbovenop cress.