ZEETONG EN OESTERS
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- ZEETONG EN OESTERS
- GEROOKTE BOTER
- KROPSLA JUS
- ZOETZURE PREI
- KROKANTE STENGEL
- AARDAPPELMOUSSELINE
- ZEETONG GEROOKT
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zeetong | 2.5 | st |
| Witte mirepoix | 250 | g |
| Oesters | 4 | st |
Bereiding
1. Fileer de tongen, bewaar de filets in de koelkast. 2. Maak volgens basis receptuur een visbouillon. 3. Open de oesters en bewaar het oestervocht. 4. Hak de oesters tot tartaar en bewaar koel.