KROPSLA JUS
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kropsla | 1 | st |
| Visbouillon | 100 | ml |
| Boter | 25 | g |
| Olijfolie | — | — |
| Sjalot | 1 | st |
| Kerriepoeder | — | — |
| Nootmuskaat | — | — |
| Verveine | — | — |
| Munt | — | — |
| Room | 100 | ml |
| Crème fraîche | 30 | g |
| Lechitin | — | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
7. Neem de mooiste grote bladeren van de kropsla en steek hier mooie rondjes uit. Bewaar afgedekt in de koeling. 8. Snipper de sjalot zeer fijn en snijd de rest van de sla in fijne julienne. 9. Zweet de sjalot kort aan in de olijfolie, voeg boter, nootmuskaat, kerriepoeder, zout en peper naar smaak toe. 10. Voeg de fijn gesneden sla toe en blus af met de visbouillon, breng aan de kook. 11. Voeg room en crème fraîche toe. Breng de jus nogmaals aan de kook. Voeg munt, lechitin en de verveine toe en blender direct fijn. 12. Zeef de jus en reserveer.