Ratatouille
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Lamsvlees
- Dadelcrème
- Pastinaakcrème
- Ratatouille
- Saus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ui | 1 | st |
| Groene paprika | 1 | st |
| Rode paprika | 1 | st |
| Courgette | 1 | st |
| Aubergine | 1 | st |
| Tomaten | 4 | st |
| Tijm | 2 | g |
| Knoflook | 1 | teen |
| Tomaten passata | 200 | ml |
| Boter | 20 | g |
| Olijfolie | 20 | ml |
Bereiding
15. Snipper de ui, schil de paprika's en snijd in brunoise. 16. Snijd de courgette en de aubergine in brunoise. 17. Plisseer de tomaten en snijd in brunoise. Bewaar de helft voor garnering. 18. Smelt de boter en voeg de olijfolie toe. 19. Zet daarin eerst de ui en de knoflook zacht aan, doe na ongeveer 2 minuten de paprika erbij, zet knoflook zacht aan, doe ongeveer 2 minuten de courgette en daarna de aubergine. 20. Als laatste de tomaat, knoflook, tomaten passata en tijm. Laat dit geheel nog ongeveer 5 minuten zachtjes doorgaren.