Lamsvlees
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Lamsvlees
- Dadelcrème
- Pastinaakcrème
- Ratatouille
- Saus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lamsrack met vet | 5 | st |
| Knoflook | 2 | teen |
| Tijm | — | — |
| Bonenkruid | — | — |
| Slagerstouw | — | — |
| Boter | — | — |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
1. Verwijder de ribben van de lamsracks en strooi peper en zout op het vet. 2. Rol hierin de filet met fijngehakte knoflook, wat tijm en bonenkruid en bind de rol op met slagerstouw. 3. Braad de rol langzaam aan in wat boter en plaats 15 minuten in de oven op 180°C. 4. Laat het vlees minimaal 10 minuten rusten en draai het halverwege om. 5. Reserveer warm. 6. Maak van de parures een lamsfond volgens basisreceptuur.