Preitaartje

Verwarm de oven voor op 190°C. Rol het kruimeldeeg dun uit op een licht met bloem bestoven werkblad. Bekleed er 10 ingevette taartvormpjes met een doorsnede van 10 cm mee, duw het deeg goed tegen de zijkanten. Snijd overtollig deeg af. Maak met een vork gaatjes in de bodems en zet ze dan 20 minuten in de koelkast. Bedek de pasteibakjes met vetvrij bakpapier en de bakbonen, zet ze op een bakplaat en bak ze 15 minuten blind. Verwijder papier en bonen en zet de pasteibakjes nog 10-15 minuten in de warme oven. Maak de prei schoon en snijd voor de vulling de preien in dunne plakjes. Smelt 70 g boter in een pan op een matig vuur, doe de prei en het bouquet garni erin en laat ongeveer 6-8 minuten zweten. Doe de kippenbouillon erbij en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de prei zacht is. Verwijder het bouquet garni. Doe de prei en het kookvocht in een blender en pureer tot een gladde massa. Verdun de puree eventueel met een beetje melk. Roer een klontje boter door de puree en breng op smaak met zout en peper. Houd warm.