GEROOKTE AUBERGINE CRÈME
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- LAMS STOOF
- LAMSLENDE
- LASAGNE VAN LAMSSTOOF EN GRUYÈRE
- KNOFLOOKSCHUIM
- GEROOKTE AUBERGINE CRÈME
- PERUAANSE PAARSE AARDAPPEL
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aubergines | 2 | — |
| Olijfolie | — | — |
| Knoflook | 3 | teentjes |
| Tijm | 4 | takjes |
| Grof zeezout | — | — |
| Rookmot | — | — |
Bereiding
18. Snijd aubergines over de lengte door. Kerf er ruitjes in. Smeer dit in met olijfolie. 19. Snij de knoflook fijn en verdeel over de aubergine helften leg ook op elke helft een takje tijm. Maak op smaak voldoende met grof zeezout. 20. Zet de aubergines in een oven van 200ºC en laat ze kleuren. Als ze gekleurd zijn dek ze af met aluminiumfolie en pof ze verder gaar in de oven. 21. Haal de aubergines uit de oven als ze gaar zijn. Haal het vruchtvlees eruit door middel van een lepel. Verwijder de tijm en knoflook. 22. Doe de aubergine pulp in het bakje van de rookoven. Verwarm de rookoven met rookmot op de kookplaat. Als het gaat roken voeg het bakje met de aubergine pulp toe. Doe de klep weer dicht en haal van de plaat af. Laat een half uurtje staan en draai er vervolgens crème van in de blender of in de TM. 23. Proef breng evt. op smaak. Doe in een spuitflesje.