Kwartel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kwartel | 10 | st |
| Verse laurier | 30 | bl. |
| Wups | 250 | g |
| Knoflook | 10 | teen |
| Peterselie | 1 | bos |
| Zonnebloemolie | 200 | ml |
| Grof zeezout | 30 | g |
| Peper | — | — |
Bereiding
Ontbeen de kwartels vanaf de rugzijde. Maak van de karkassen een bouillon. Pureer de knoflook met de peterselie en de olie. Voeg zeezout en vers gemalen peper toe. Smeer de uitgebeende kwartels in met deze rub en laat afgedekt een uur in de koelkast intrekken. Breng de BBQ naar een temperatuur van 200 graden. Gril de kwartel 3 minuten op de velzijde. Leg 3 laurierblaadjes dakpansgewijs op het rooster en leg hier op een kwartel met de velzijde naar boven. Herhaal dit met de overige kwartels en laurier. Laat ongeveer 6 tot 8 minuten verder garen.