Sinaasappelsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eendenborst
- Sinaasappelsaus
- Rode Rijst Nasi Merah
- Koolrolletjes Sawi Idjo Isi Taugeh
- Garnering
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Arachideolie | 40 | g |
| Sjalotten | 60 | gr. |
| Knoflook | 3 | teen |
| Laos | — | — |
| Sereh | 1 | stengel |
| Gemberwortel | 20 | gr. |
| Kemiri, gemalen | 60 | gr. |
| Koenjitwortel | 30 | gr. |
| Ketoembar | 16 | g |
| Santen | 250 | ml |
| Ongezoet vers sinaasappelsap | 500 | ml |
| Goelah djawa | 1 | blok |
Bereiding
Verhit de olie in een steelpan en bak de sjalotten, knoflook, laos en gember in 1 – 2 minuten lichtbruin. Voeg de kemiri, sereh, koenjit, ketoembar en goela djawa toe en bak nog eens 2 minuten. Giet de santen en het sinaasappelsap erbij en breng op smaak met zout. Breng het mengsel aan de kook en laat het onder geregeld roeren ca. 20 minuten zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en verwijder de sereh. Giet de saus in een blender en draai in 2 minuten tot een gladde massa. Zeef de saus en laat inkoken met de helft van het residu.(voeg meer toe om dikker te maken). Daarna weer zeven. Serveer de saus warm voor 500 ml.