Lamsrump
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lamsrump | 1500 | g |
| Wups | 250 | g |
| Lamsbotten | 500 | g |
| Rode kookwijn | 250 | ml |
| Malaga | 250 | ml |
Bereiding
13. Maak van de lamsbotten en de wups een lamsfond. 14. Prepareer de lamsbiefstukjes indien nodig, bestrooi met zout en peper, braad aan in de boter en laat nagaren in een oven van 120ºC., haal uit de oven en dek af met alu-folie. 15. Giet de braadboter weg en blus de pan af met Malagawijn. Voeg dit toe aan de lamsfond en laat inkoken. 16. Passeer de fond en indien nodig een 2e maal door een neteldoek, breng op smaak. 17. Monteer op met boter.