Compote
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rabarber | 1 | kg |
| Poedersuiker | 150 | g |
| Rosé | 100 | ml |
| Arrowroot (aardappelzetmeel) | 1-2 | eetl. |
| Vers geperst sinaasappelsap | 100 | ml |
Bereiding
15. Verwarm voor de compote de oven voor op 120 °C. 16. Was de rabarber en snijd hem in stukjes van circa 3 cm. Meng ze met 125 gram poedersuiker en spreid ze uit op een bakblik met opstaande rand, Bak ze circa 45 minuten op de middelste richel van de oven. 17. Giet het vrijgekomen rabarber-sap in een pannetje, voeg de rosé en de resterende 25 gram poedersuiker toe en breng dit aan de kook. Roer de arrowroot met sinaasappelsap tot een papje en bind hiermee de saus. 18. Schep de stukjes rabarber erdoor en laat de compote afkoelen.