Wildzwijn vulling
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Broodrol
- Wildzwijn vulling
- Wildzwijn rol
- Groenten spruitjes, druiven en amandelen
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wildfond | 600 | ml |
| Wildzwijn vlees (goulashvlees) | 1000 | g |
| Bloem | 100 | g |
| Boter | 30 | g |
| Rode uien | 4 | — |
| Knoflook | 4 | teen |
| Rode wijn | 600 | ml |
| Jeneverbessen | — | — |
| Peperkorrels | — | — |
| Laurier | — | — |
Bereiding
10. Begin met het maken van de wildfond. 11. Dep het vlees droog en snij het in blokjes van 3x3 cm, bestrooi met peper en zout en wentel ze door de bloem. 12. Verhit de boter in een ruime pan en bak het vlees rondom bruin, doe de uien en knoflook erbij en bak even mee. 13. Verhit in een pan de rode wijn en wildfond en schenk deze al roerende bij het vlees, doe de gekneusde jeneverbessen en peperkorrels, laurier en tijm erbij. 14. Schep goed om en laat het vlees afgedekt in ca.1 uur gaar worden. 15. Giet de inhoud door een zeef van de fond op en laat dit apart inkoken totdat er 100 ml over is. 16. Of maak meer fond om bij het gerecht te serveren.