Crème van olijf
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Waterkersolie
- Waterkerssaus
- Rode biet
- Crème van olijf
- Makreel
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zwarte olijven | 0.5 | potje |
| Kippenbouillon | 125 | ml |
| Xantaangom | 3 | g |
| Druivenpitolie | 100 | ml |
Bereiding
Snijd de pit-loze olijven grof en kook op in de bouillon. Mix de olijven met de xantanagom en de kippenbouillon tot een gladde massa en voeg er geleidelijk aan de druivenpitolie aan toe totdat je een homogene massa krijgt, zoals bijna een mayonaise. Breng dit verder op smaak met zout en peper. Lepel in een spuitzak.