Bieten en bessen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bieten en bessen
- Eendenlever
- Amandelschuim
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode bietjes rauw | 10 | — |
| Kleine gele bietjes rauw | 10 | — |
| Blaadjes laurier | 10 | — |
| Steranijs | 10 | — |
| Teentjes knoflook | 10 | — |
| Takjes tijm | 10 | — |
| Doosje blauwe bessen | 1 | — |
| Frambozenazijn | 100 | ml |
| Arbequina olijfolie | 300 | ml |
Bereiding
1. Diepe grijze borden warm zetten. 2. Kook de rode bieten gaar in water met laurier, tijm, steranijs, peper en zout en geneusde knoflookteentjes. 3. Haal de schil eraf en snij de biet in halve maantjes van 2 cm. 4. Marineer de rode biet in een dressing van frambozenazijn, olijfolie, zout en peper. 5. Breng de blauwe bessen op smaak met zout, peper en olijfolie. 6. Schil de gele bietjes en snijd of schaaf de bietjes in dunne plakjes. Breng ook op smaak met zout peper en olijfolie.