Tomatengazpacho
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wasabi-ijs
- Tomatengazpacho
- Olijvenpasta
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Uien | 100 | g |
| Rode paprika | 100 | g |
| Pomodori tomaten | 1500 | g |
| Teentjes knoflook | 8 | — |
| Sherryazijn | 80 | ml |
| Tomaten/balsam azijn | 65 | ml |
| Blikje tomatenpuree | 0.5 | — |
| Grote garnalen in schil | 10 | — |
| Olijfolie | — | — |
| Tabasco | — | — |
| Teentje knoflook | 0.5 | — |
| Ciabatta | 1 | — |
Bereiding
7. Schil de paprika en pliceer de tomaten. 8. Snijd de ui en paprika in brunoise, hak de knoflook fijn en snij de tomaten in blokjes. 9. Fruit de ui en de knoflook in iets olijfolie op lage stand. Voeg de paprika toe en bak nog even zachtjes door. 10. Voeg de tomaten toe en laat het geheel zacht worden zonder het te laten koken. 11. Pureer de groenten in een blender en haal het door een zeef, zodat de grove delen achter blijven. 12. Breng op smaak met zout en peper, voeg dan de tabasco, sherryazijn en de tomaten/balsam azijn, tomatenpuree en olijfolie toe, roer alles goed door elkaar. Is de soep te dik verdun deze en proef nogmaals. 13. Zet de soep in de koelkast. 14. Bak de garnalen heel kort aan in olijfolie met een half teentjes gesnipperde knoflook, pel indien nodig, de garnalen en zet in de koelkast. 15. Snijd de garnalen in vieren. 16. Snijd de ciabatta in 10 flinterdunne plakjes, bestrijk met wat olijfolie en rooster deze in een warme oven op 180 °C.