Compote van mango en passievrucht
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Citroenmaanzaadcake
- Hangop
- Schuimpjes
- Suikerstroop
- Compote van mango en passievrucht
- Bavaroise van framboos
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Passievruchten pulp | 8 | st |
| Grote mango | 1 | st |
| Suikerstroop | 100 | ml |
| Agar-agar | 1 | g |
Bereiding
Schil de mango. Snij daarna de mango in brunoise. Bak de mango kort in een hete pan. Voeg de passievruchtpulp samen met de suikerstroop toe en zet daarna het vuur laag. Laat dit 10 à 15 minuten rustig inkoken. Voeg daarna al roerend de agar-agar toe, en laat het minimaal 2 minuten zachtjes doorkoken. Haal de mango-passiecompote van het vuur en laat deze afkoelen in de koeling.