Zoetzure pompoen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Hennepzaad
- Tapioca met hennep
- Quinoa
- Remoulade
- Zoetzure pompoen
- Snijboonsap
- Kerrie olie
- Kerrie crème
- Langoustines
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pompoen | 0.33 | st |
| Water | 250 | ml |
| Azijn | 250 | ml |
| Suiker | 125 | g |
Bereiding
Kook het water met de azijn en suiker op voor zoetzuur marinade. Snijd de pompoen in 2-en en geef 1 deel aan de makers van de Lolly van eendenlever. Schil de pompoen en snij in kleine brunoise (blokjes). Marineer de blokjes in de zoetzuur marinade. (Om dit te versnellen gebruik je het vacuumapparaat.)