Ossenstaart

Bruin de ossenstaart in de oven van 250°C in zo'n 30 minuten. Bak de gesneden groenten in een beetje olie tot ze kleuren. Doe vlees, groenten en kruiden in de snelkookpan en vul af met water. Zorg dat alles geheel onder water staat, maar niet overdadig water. Zet aan de kook, snelkookpan stand 2, kookplaat stand 9. Als het kookt, zet de kookplaat terug op stand 5, na een half uur terug naar stand 3. Laat zo'n 1,5 uur koken onder druk. Zeef de essence door een schone kaasdoek. Laat het indampen tot de gewenste sterkte in een brede steelpan, kookplaat stand 4 en schep er zoveel mogelijk vet vanaf, op het laatst overgieten in een hoge pan en vet verwijderen, evt. met keukenpapier. Breng indien nodig op smaak met zout en peper.