Appel met madeira-caramel en kruidnagel overgoten met sinaasappelsabayon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Appel met madeira-caramel en kruidnagel overgoten met sinaasappelsabayon
- Madeira-caramel
- Sinaasappelsabayon
- Tuiles
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mooie, stevige appels (zoals golden delicious, rode boskoop) | 12 | stuks |
Bereiding
Appels schillen, het klokhuis verwijderen, de appels vullen met de amandelpijs, inprikken met een satéprikker en door de kruidnagelsuiker rollen. De suiker voor karamel smelten en voorzichtig de madeira toevoegen. De karamel over de appels gieten, deze in een oven van 200°C plaatsen en ze 20 min bakken, om de 3 min steeds met de karamel bedruppeling.