Witte wijnsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tomaten tapenade
- Witte wijnsaus
- Aardappelpuree
- Groenten
- Kabeljauw
- Garnering en Serveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten, klein | 3 | st |
| Tijm | 5 | takjes |
| Witte wijn | 200 | ml |
| Visfond | 800 | ml |
| Kreeftenpasta (grand gerard sligro) | 200 | g |
| Slagroom, volle | 200 | ml |
| Cayennepeper | 2 | tl |
| Boter | 15 | g |
Bereiding
Pel de sjalotjes en snipper fijn. Maak kreeftenfond door in visfond 4 el kreeftenpasta op te lossen. Verhit de boter in een sauspan. Bak de sjalot met de takjes tijm glazig. Blus met de witte wijn en laat droog koken. Voeg rest kreeftenfond toe en laat inkoken tot de helft. Vul aan met de room en laat sudderen tot een dikkere saus. Zeef de saus. Roer de tomaten tapenade erdoor en kruid met cayennepeper.