Venkelsalade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Makreelrilettes
- Venkelsalade
- Venkelvinaigrette
- Dragonmayonaise
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Venkel | 1 | st |
| Granny smith | 1 | st |
| Citroen sap) | ½ | st |
| Piment d'espelette | 1 | mespunt |
| Dille | 15 | g |
Bereiding
Snijd de venkel op de mandoline in zo dun mogelijk plakjes. Leg 5 min in ijswater en laat dan uitlekken op keukenpapier. Maak de venkelplakjes aan met de helft van de vinaigrette. Snijd de appel met de mandoline in plakjes van ½ cm. dik en snijd deze plakjes in reepjes (julienne). Snijd de helft van de dille zeer fijn (alleen de blaadjes). Andere helft in toefjes en gebruiken voor garnering. Meng de fijngesneden dille door de appelreepjes en maak aan met ¼ van de vinaigrette. Bewaar vinaigrette om te garneren! Dek af en zet apart.