Gekonfijte tomaten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Grapefruit granité
- Gekonfijte tomaten
- Parmezaancrumble
- Olijvencrumble
- Tomaten-sinaasappelsaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vleestomaten | 12 | st |
| Rozemarijn | 10 | g |
| Tijm | 10 | g |
| Knoflook | 4 | tenen |
| Laurierblad | 2 | st |
| Poedersuiker | 3 | el |
| Olijfolie (classico) | 50 | ml |
Bereiding
De tomaten kruislings aan de onderzijde insnijden, kroontje eraan laten. Dompel de tomaten 15 tellen onder in kokend water met wat zout. Spoel na onder koud stromend water, verwijder vel en laat uitlekken op keukenpapier. Zet de tomaten in een braadslee en schenk er de olijfolie over. Verdeel de rozemarijn, tijm, knoflook en laurier rondom en bestrooi de tomaten met de poedersuiker, ½ tl peper en ½ tl zout. Zet ze 1 uur in de oven van 90 °C, neem eruit en laat afkoelen tot lauwwarm. De gekruide tomatenolie uit de braadslee bewaren tot serveren!