Pithiviervulling
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Confit de canard
- Jus
- Pithiviervulling
- Afronding pithivier
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wortelen | 200 | g |
| Kastanjechampignons | 200 | g |
| Sjalotten | 2 | st |
| Tijm | 15 | g |
Bereiding
Snijd de wortelen, kastanjechampignons en sjalotten brunoise. Ris de tijm. Verhit 1 el ganzenvet, laat dit goed heet worden en bak hierin de brunoise kastanjechampignons en de wortelen, voeg na paar min de sjalotten en de tijm toe. Let goed op dat de champignons niet koken maar bakken! Haal van vuur en meng dit nu met het gésier - confit de canardgehakt. Breng op smaak met peper en zout.