Knolselderijcrème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Coquilles met kataifi
- Tempurabeslag
- Knolselderijcrème
- Citrus beurre blanc
- Basilicumolie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderij | 1 | st |
| Roomboter | 50 | g |
| Volle melk | 300 | ml |
Bereiding
Schil de knolselderij en snijd in stukken en bak ze aan in de roomboter. Giet nu de melk erover heen en eventueel aanvullen met wat water tot alles net volledig onder staat. Laat dit zachtjes koken ca. 5 min. Giet af en vang het kookvocht op. Draai de knolselderij tot een crème. Voeg zonodig wat kookvocht toe. Kruid met peper en zout. Passeer door een fijne zeef. Dek af en zet weg tot gebruik.