Kaasbonbons - Roquefort/Gorgonzola bonbon

Steek 12 kleine rondjes Roquefort uit. Zet ze rechtop op een bakblik en zet er ringvormen omheen die rondom een halve cm ruimte overlaten. Vul deze ruimte met een bavarois van Gorgonzola. Bavarois: Los in 50 g van de slagroom de Gorgonzola op. Los in de warme vloeistof de 2 g agar-agar op. Sla de rest van de room lobbig en spatel het door de hangende Gorgonzola-massa. Laat tot lauwwarm afkoelen. Verwarm de rode port en de 3 g agar-agar en laat op een plat bord stollen. Steek er 12 rondjes uit en leg ze boven op het gorgonzolataartje.