Sorbetijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sorbetijs
- Cheesecake-mousse
- Bramencompote
- Koekcrumble
- Garnering
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bramen (diepvries) | 1200 | g |
| Gelatine | 3 | blaadjes |
| Suiker | 300 | g |
Bereiding
Week de gelatineblaadjes in een kom met ruim koud water. Breng de 1200 g bramen in een steelpan in 300 ml water aan de kook. Kook zachtjes gedurende 5 min. Neem de pan van het vuur en pureer de bramen met een staafmixer. Voeg de suiker toe en laat dat op laag vuur oplossen. Knijp de 3 gelatine blaadjes uit en los al roerend in de warme bramenpuree op. Laat de bramenpuree afkoelen door op ijswater te zetten. Maak er daarna ijs van in de ijsmachine.