Mosselsoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mosselkookvocht
- Mosselsoep
- Groentemix
- Zuurdesembrood
- Serveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mosselen | 1000 | g |
| Sjalotten | 7 | st |
| Knoflook | 3 | teen |
| Takjes tijm | 3 | st |
| Ongezouten boter | 75 | g |
| Kerriepoeder | 3 | tl |
| Bleekselderij | 120 | g |
| Witte wijn | 300 | ml |
| Kippenbouillon | 450 | ml |
| Mosselkookvocht | 450 | ml |
| Slagroom | 500 | ml |
| Fijn zeezout | 3 | msp |
| Cayennepeper | 3 | msp |
Bereiding
Snipper de sjalotten. Snij de knoflook zeer fijn. Ris de tijm van de takjes en hak fijn. Snijd de bleekselderij in dunne boogjes. Verhit een grote pan op middelhoog vuur en stoof de sjalot, knoflook en tijm aan in de boter. Voeg het kerriepoeder en de selderijboogjes toe en stoof even mee. Blus af met de witte wijn en laat tot driekwart inkoken. Voeg dan de kippenbouillon en het mosselkookvocht erbij. Laat 10 minuten pruttelen. Giet 375 ml slagroom erbij en laat nog 10 minuten zachtjes koken. Giet de soep in de blender, of zet een staafmixer in de pan en pulse snel 30 gestoomde mosselen erdoor. Haal direct daarna de soep door een zeef en in een schone pan om verkleuring te voorkomen. Kruid met zout en cayennepeper. Houd de soep op laag vuur warm.