Eendenborstfilet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ratatouille
- Portsaus
- Pommes allumettes
- Eendenborstfilet
- Serveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eendenborstfilets à ca. 250 g | 6 | st |
| Gemalen piment | — | — |
| Versgemalen peper en zout | — | — |
| Olijfolie extra vergine | — | — |
Bereiding
Snijd de vetlaag van de eendenborstfilets met een scherp mes tot op het vlees kruiselings om de cm. in. Wrijf de vleeskant in met peper en zout en een beetje piment. Verwarm 2 koekenpannen en bak de filets op de vetkant op matig vuur in ca. 8 min. knapperig bruin. Keer de filets en bak de vleeskant in ca. 4 min. mooi bruin (kerntemperatuur 52°C ). Leg de filets onder aluminiumfolie op een snijplank en laat ca. 5 min. rusten.