Bavarois

Week de gelatine in ruim koud water. Snij de chocolade grof en smelt au bain-marie. Klop intussen de slagroom lobbig. Zet in de koelkast tot later. Breng de suiker met het water aan de kook en klop ondertussen de eidooiers. Koel het water terug tot ca 60 °C. Voeg het suikerwater al kloppend bij het eimengsel en klop net zolang door totdat het geheel weer goed afgekoeld is. Verwarm de gelatine in een klein scheutje water, net genoeg om de gelatine te laten oplossen. Meng dit ook door het eimengsel. Voeg de gesmolten chocolade toe en spatel goed door. Voeg een klein snufje zeezout toe Spatel vervolgens de lobbige slagroom erdoor zodat er een mooie egale mousse ontstaat. Verdeel de mousse over de siliconenvormpjes en zet in de vriezer zodat de mousse goed bevriest, dit duurt ca. 2 uur.