Vadouvan crème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rouleau van kip
- Krabsalade
- Mango chutney
- Vadouvan crème
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zonnebloemolie | 3 | dl |
| Vadouvan | 2 | el |
| Water | 100 | g |
| Sushiazijn | 50 | g |
| Eiwit | 80 | g |
| Xantana | — | mespunt |
| Blender | — | — |
Bereiding
23. Verwarm enkele eetlepels zonnebloemolie in een pan. Voeg de vadouvan toe en laat even myoteren (verhitten op laag vuur zodat de aroma's vrij komen).
24. Voeg de rest van de olie toe en haal van het vuur.
25. Laat de olie 30 minuten trekken en zeef het daarna door een fijne zeef.
26. Doe het water, de sushi azijn en het eiwit in de blender en draai glad.
27. Voeg een mespunt xantana toe en vervolgens de olie.
28. Draai tot een mooie dikke crème ontstaat.
29. Doe over in een doseerflesje.