Mango chutney
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rouleau van kip
- Krabsalade
- Mango chutney
- Vadouvan crème
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mango's | 2 | — |
| Rode peper | 1 | — |
| Bruine basterdsuiker | 50 | g |
| Knoflook | 1 | teen |
| Verse gember | 10 | g |
| Rode ui | 1 | — |
| Sushiazijn | 10 | ml |
| Mangopuree | 200 | g |
| Limoenblad | 2 | blaadjes |
| Boter | — | klontje |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Staafmixer | — | — |
Bereiding
15. Schil de mango's en snij deze in piepkleine blokjes. Bewaar de pitten.
16. Snij ui, knoflook, peper en gember fijn en zet aan in een pan met klontje boter tot de ui glazig is.
17. Voeg de mangopitten toe en laat mee fruiten.
18. Haal de pitten uit de pan en voeg de basterdsuiker toe. Laat wat karamelliseren.
19. Blus af met sushi azijn en voeg de mangopuree toe.
20. Pureer met de staafmixer, voeg limoenblad toe en laat inkoken tot een dikke saus.
21. Laat afkoelen en roer de mangoblokjes erdoor.
22. Breng op smaak met peper en zout.