Knolselderijpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Fazant
- Knolselderijpuree
- Knolselderijchips
- Prei
- Saus
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderij | 1,5 | kg |
| Dragon | 1 | bos |
| Boter | 50 | gram |
| Volle melk | 1 | liter |
| Miso | 1 | eetlepel |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Staafmixer | — | — |
Bereiding
5. Schil de knolselderij en snij in stukken. Bewaar een plak van 2 cm voor de chips. 6. Kook de stukken gaar in half water/half melk met dragon en zout. 7. Giet af en verwijder de dragon. 8. Laat goed droog stomen in een vergiet. 9. Pureer de knolselderij samen met de boter en de miso tot een puree. 10. Breng op smaak met zout en peper.