Fazant
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Fazantborsten | 8 | — |
| Salie | 16 | blaadjes |
| Boter | 100 | gram |
| Geklaarde boter (om te bakken) | — | — |
| Sousvidestaaf | — | — |
Bereiding
1. Doe de borsten samen met de salie en de boter in vacuümzakken en trek vacuüm. 2. Gaar de fazant 1 uur op 58C in de sousvidebak. 3. Dep de borsten droog en bak kort op de huidkant in een hete pan met geklaarde boter tot krokant en heel kort op de andere zijde. 4. Snij de borsten in de lengte in plakken.