Roomijs van witte chocolade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Frambozenmousse
- Roomijs van witte chocolade
- Frambozentoffee
- Tuille
- Serveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 300 | ml |
| Fijne suiker of basterdsuiker | 60 | g |
| Vanillestokje | ½ | — |
| Eidooier | 1 | — |
| Slagroom | 150 | ml |
| Witte chocolade | 150 | g |
Bereiding
Snijd het vanillestokje door. Doe 200 ml melk in een pan met 30 g suiker en breng aan de kook. Haal het merg uit het stokje en doe bij het melkmengsel. Klop de eidooier met 30 g suiker wit. De kokende melk voorzichtig al kloppend voegen bij het eiermengsel. Laat het garen. Doe de witte chocolade in 100 ml melk en laat op een zacht vuurtje smelten. Doe het chocolademengsel bij de melk en laat afkoelen in bak met koud ijswater. Wanneer het mengsel afgekoeld is, roer dan de half opgeklopte room erdoor en draai het af in de ijsmachine.