Frambozenmousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Frambozenmousse
- Roomijs van witte chocolade
- Frambozentoffee
- Tuille
- Serveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gelatine | 5 | gram |
| Citroenrasp en sap | ½ | — |
| Frambozenpuree | 2 | dl |
| Suikerstroop (100 g water, 100 g suiker) | 1,5 | dl |
| Room | 2,5 | dl |
Bereiding
Week de gelatine in koud water. Doe de frambozenpuree, suikerstroop en citroensap in een pan. Verhit tot net tegen het kookpunt, voeg de gelatine toe. Roer zorgvuldig tot de gelatine is opgelost. Het vocht mag niet meer koken. Laat de vloeistof afkoelen tot deze hangend is (16-20°C). Klop de slagroom half stijf tot yoghurt dikte! Spatel deze in delen door de vloeistof heen. Doe in een spuitzak en vul de vormpjes strak af. Vries in. Pop ze uit de mallen en laat in de koeling op de juiste temperatuur komen.