Smeuïg sinaasappellaagje
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Makarons
- Smeuïg sinaasappellaagje
- Basilicumsorbet
- Basilicumblaadjes gefrituurde
- Cacaosaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Perssinaasappelen | 4 | — |
| Hele eieren | 160 | gr. |
| Fijne kristal suiker | 180 | gr. |
| Boter | 120 | gr. |
| Handsinaasappelen | 4 | — |
Bereiding
Rasp de schil van de 4 perssinaasappelen en pers ze uit om 140 gr vruchtensap te krijgen. Meng de kristal suiker met de eieren, voeg het sinaasappelsap en de geraspte schil toe en laat, al roerend garen au bain marie, totdat de massa indikt. Voeg de boter in stukjes toe en laat emulgeren. Bewaar. Schil de handsinaasappelen en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Bewaar.