Eendenborst
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eendenborst filets | 4 | — |
Bereiding
Vacumeer de eendenborsten met een scheut geklaarbe boter. Gaar sous vide op 56° C gedurende 45 minuten. Kerf hierna de vletkant in een ruitjespatroon. Bak de filets op de vletkant uit tot ze mooi krokant zijn. Draai de filets om en schroei ze op de vleeskant ook nog even aan. Snij in de lengterichting plakken van een en breng die op smaak met de specerijen mix.