Gazpacho
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Komkommers | 2 | — |
| Bosuitjes | 2 | — |
| Olijfolie | 1 | el |
| Visbouillon | 0.5 | liter |
| Gerookte zalm (plak) | 100 | gram |
| Griekse yoghurt 0% vet | 1 | bekertje |
| Zwarte peper uit de molen | — | — |
| Enkele blaadjes munt | — | — |
| Erwten cress | — | — |
| Radijzen brunoise gesneden | 5 | — |
Bereiding
1/4 komkommer in dunne reepjes snijden; de overige komkommer schillen, in lengte halveren en met lepeltje zaadjes eruit halen en brunoise snijden. Bosuitjes in dunne ringetjes snijden. Olie verhitten en bosuitjes aanzetten en visbouillon toevoegen en aan de kook brengen. Komkommerblokjes toevoegen en heel kort mee laten koken. Daarna de soep snel af laten koelen. Zalm in reepjes snijden, enkele reepjes apart houden voor garnering. Peterselie fijn knippen of munt in reepjes snijden. Koude soep in keukenmachine of met staafmixer pureren, op smaak brengen met zout. Zalm in glaasjes verdelen, koude soep er op scheppen, en theelepel Griekse yoghurt erop scheppen. Garneren met komkommerreepjes, zalmreepjes en munt. Maak af met verse peper radijs en erwten cress.