Platbrood

Doe alle ingrediënten behalve de olijfolie en de za'atar in een kom of keukenmachine met deeghaak. Meng grondig 5 minuten maar langer als kneden met de hand gebeurt. Het deeg moet elastisch en glad aanvoelen. Laat 5 minuten rusten en kneed nogmaals 5 minuten door. Laat het deeg 30 minuten afgedekt rusten. Bestrooi een schoon werkblad met bloem. Kneed het deeg nogmaals kort door in de kom. Verdeel het deeg voor het aantal personen, maak een balletje en bestuif met bloem. Rol met een deegroller uit tot dunne schijven van 3 mm dik. Meng de olijfolie met een klein beetje zeezout en Za'atar. Bak de platbroden in de oven op 180-200 gr. Draai halverwege. Als het bijna gaar is, insmeren met het oliemengsel.