Ivoor-roomijs

Breng de melk aan de kook. Klop de dooiers met de suiker tot een dik en romig mengsel. Giet er al kloppend de hete melk bij, blijf kloppen tot een luchtig mengsel. Hak de chocolade fijn. Doe het mengsel terug in de pan en laat al omscheppend met een pannenlikker op een laag vuur verhitten tot de custard iets dikker wordt. Roer er terwijl de custard nog warm is de gehakte witte chocolade door en smelt de chocolade. Laat afkoelen en draai dan in een ijsmachine tot het mengsel bevroren is.