Crème van mosterd en droge worst
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Worstje
- Gekonfijte ui
- Boerenkool-moelleux
- Crème van mosterd en droge worst
- Garni
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zonnebloem olie | 70 | ml |
| Chorizo | 100 | gr. |
| Eiwit | 100 | gr. |
| Yoghurt | 200 | gr. |
| Dijjon mosterd | 3 | el |
Bereiding
Snijd de chorizo zo fijn mogelijk op de snijmachine en droog in de oven op 70 graden met een pollepel tussen de deur zodat het vocht sneller ontsnapt. Meng de droge chorizo en zonnebloemolie in de thermoblender op 60 graden gedurende een uur. Zeef en koel af. Klop het eiwit stijf en meng met de yoghurt. Draai met behulp van een staafmixer de mosterd en chorizo olie onder het mengsel tot een gladde crème.