Boerenkool-moelleux
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Worstje
- Gekonfijte ui
- Boerenkool-moelleux
- Crème van mosterd en droge worst
- Garni
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Niet te grote aardappelen | 20 | — |
| Boerenkool | 250 | gr. |
| Sjalotje | 1 | — |
| Knoflook | 1 | teentje |
| Room | 50 | ml |
| Boter | 50 | gr. |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Schil de aardappels en tourneer ze. Boor met een appelboor een gat voor in de aardappel. Gebruik een parisienne boortje om de aardappel verder uit te hollen zodat een randdikte overblijft van ongeveer een halve centimeter. Kook voorzichtig aardappel en kernen net niet gaar in een grote braadslee.en frituur deze vervolgens licht bruin. Fruit de sjalot en knoflook en stoof hierin de boerenkool gaar. Draai de boerenkool fijn met de room en de boter en breng op smaak met zout. Vul de aardappels met het boerenkoolmengsel en stop dicht met de kern. Houd warm tot uitgifte. Strooi wat boerenkool op een bakplaat en droog op 80 graden.