Citroensorbetijs met basilicum
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Citroensorbetijs met basilicum
- Basis sorbetijs
- Gin tonic schuim
- Citroentaartjes
- Lemoncurd
- Gekonfijte citroenschilletjes
- Opmaak
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Citroensap | 150 | gram |
| Limoensap | 100 | gram |
| Citroen | 1 | — |
| Eiwit | 30 | gram |
| Witte wijnazijn | 10 | gram |
| Suikerwater voor sorbetijs | 350 | gram |
| Basilicum | 10 | blaadjes |
Bereiding
Weeg het sap af in een hoge maatbeker. Voeg rasp, eiwit, witte wijnazijn en suikerwater toe aan het sap en mix met een staafmixer. Voeg de basilicumblaadjes, fijn gesneden, toe. Draai het mengsel in de ijsmachine. Zet het ijs weg in een bak in de vriezer, roer af en toe om.