Bloemkool
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bloemkool
- Beurre Blanc
- Kabeljauw
- Cashewnotencrème
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Romanesco bloemkool | 1 | — |
| Bloemkool | 1 | — |
| Walnootolie | — | — |
| Sushi azijn | — | — |
| Peper zout | — | — |
| Peterselie | — | — |
Bereiding
Snijd mooie torentjes uit de romanesco bloemkool en blancheer deze in kokend water met zout. Snel terug koelen om de mooie groene kleur te behouden. Maak roosjes van de bloemkool en draai deze fijn in de keukenmachine tot een grove korrel. Maak deze aan met een vinaigrette van de olie en sushi azijn. Breng op smaak met peper en zout. Doe er wat fijn gehakte peterselie door.