Witte-wijngelei
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Biscuit
- Lange vingers
- Bavarois
- Witte-wijngelei
- Salade
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 30 | gr. |
| Witte wijn | 2 | dl |
| Gelatine | 3 | blok |
| Vanillestokje | 0,5 | — |
| Sinaasappel | 0,5 | — |
| Suikerstroop | 1,5 | dl |
Bereiding
Week de gelatine in koud water. Breng de witte wijn en de suiker aan de kook en los de gelatine hierin op. Haal zestes van de halve sinaasappel. Blancheer de sinaasappelzestes in water en schep ze in koud water. Kook de zestes vervolgens gaar in de suikerstroop. Schraap het merg uit het vanillestokje en meng dit samen met de sinaasappelzestes door de gelei, die tot 'hangend' moet afkoelen. Schep dan de gelei op de al koele bavarois en laat dit verder opstijven.