Lange vingers
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Biscuit
- Lange vingers
- Bavarois
- Witte-wijngelei
- Salade
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eieren | 4 | — |
| Eidooiers | 3 | — |
| Suiker | 250 | gr. |
| Patentbloem | 250 | gr. |
| Citroenrasp van 1 citroen | — | — |
Bereiding
Verwarm de eieren, eidooiers, citroenrasp en suiker al roerend tot 37°C. Klop het mengsel daarna koud en luchtig. Spatel de gezeefde bloem voorzichtig door het eimengsel. Doe het beslag in een spuitzak met een gladde spuitmond (opening ½ cm) en spuit streepjes van 3 cm op een vetvrij papier. Bak deze lange vingers af op 175°C.