Sorbet van ijzerkruid
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Merinque met sansho-peper
- Gelei van De Koninck Tripel
- Crumble van amandel
- Sorbet van mascarpone
- Sorbet van ijzerkruid
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 500 | g |
| Water | 300 | g |
| Elixir d'anvers | 100 | g |
| Poederglucose | 58 | g |
| Suiker | 100 | g |
| Melkpoeder | 25 | g |
| Citroensap | 100 | g |
| Ijzerkruid (verveine) | 1 | grote bos |
Bereiding
Breng alles behalve het ijzerkruid aan de kook. Voeg het ijzerkruid toe, wanneer het kookpunt is bereikt en laat 20 minuten infuseren. Zeef de massa en draai er in de ijsmachine een sorbetijs.