Smeuïg sinaasappellaagje
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Makarons
- Smeuïg sinaasappellaagje
- Basilicumsorbet
- Basilicumblaadjes gefrituurd
- Cacaosaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Onbehandelde sinaasappelen | 4 | — |
| Hele eieren | 160 | gr. |
| Griessuiker | 180 | gr. |
| Boter | 120 | g |
| Sinaasappelen (extra) | 4 | — |
Bereiding
Rasp de schil van de 4 onbespoten sinaasappelen en pers ze uit om 140 gr vruchtensap te bekomen. Meng de griessuiker met de eieren, voeg het sinaasappelsap en de geraspte schil toe en laat, al roerend garen in bain-marie, totdat de massa indikt. Voeg de boter in stukjes toe en laat emulgeren. Bewaar. Schil de overige sinaasappelen en snijd er partjes van (tussen de vliezen). Bewaar.