Polenta Romana
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rode wijnsaus
- Sjalotten
- Polenta Romana
- Kweepeer
- Savooiekool bonbon
- Wild
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bouillon (gevogelte) | 1 | liter |
| Boter | 125 | gram |
| Polenta, fijn | 350 | gram |
| Sjalotten | 2 | — |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Water | 150 | gram |
| Melk | 150 | gram |
| Bloem | 150 | gram |
| Eidooiers | 5 | — |
| Gehakte peterselie | 1/2 | bos |
| Uitgebakken spekjes | 75 | gram |
Bereiding
Zweet de knoflook, sjalot in de boter aan. Voeg de bouillon toe. Voeg de polenta toe. Kook tot de "blub" gaar. Laat deze even rusten. Kook het water, melk en de boter. Voeg de gezeefde bloem toe. Kook deze gaar tot een droge "deegbal". Meng de polentamassa met de deegbal. Voeg 1 voor 1 de dooiers toe tot een homogene massa. Voeg de gehakte peterselie en spekjes toe. Doe de massa in een bak en laat afkoelen. Neem 2 lepels en maak er canelles van en frituur deze goudgeel en zout eventueel licht na. (Je kunt ze voorbakken en voor het uitserveren nog kort nabakken).