Rode wijnsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rode wijnsaus
- Sjalotten
- Polenta Romana
- Kweepeer
- Savooiekool bonbon
- Wild
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Plantaardige olie | 10 | ml |
| Sjalotten, in plakjes | 3 | — |
| Knoflook, in plakjes | 1 | teen |
| Rode wijn | 1 | fles |
| Port | 3 1/4 | dl |
| Bessengelei | 1 | pot |
| Tijm | 3 | takjes |
| Wildfond | 1/2 | liter |
| Aardappelzetmeel | — | — |
Bereiding
Bak de sjalotten en de knoflook en tijm op matig vuur. Laat niet kleuren en kruid licht. Voeg de wijn en de port toe en kook in tot ¼. Breng de fond aan de kook en zeef er de wijnreductie in en voeg de bessengelei toe. Kook in tot het gewenste volume. Voor doorgifte binden met aardappelzetmeel.